|
|
Wildbouillon Met Gerookte Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel
? 1 pot wildfond (380 ml)
? 8 plakjes gerookte eendenborstfilet (pakje ` 150 g)
? 1/2 pakje gegrilde paprika′s (` 200 g)
? 3 takjes peterselie
? 2 ` 3 eetlepels medium dry sherry
? zout
? (versgemalen) zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sinaasappel goed schoonboenen onder koud stromend water en 2 dunne stukjes schil afsnijden (rest wordt niet gebruikt). In pan fond met dezelfde hoeveelheid water en sinaasappelschil aan de kook brengen en ca. 10 minuten op laag vuur laten trekken. Intussen eendenborstfilet in smalle reepjes snijden. Paprika′s in kleine stukjes snijden. Peterselie fijn knippen. Sinaasappelschil uit bouillon verwijderen. Bouillon op smaak brengen met sherry, zout en peper. Filet, paprika en peterselie over vier borden verdelen. Wildbouillon erover scheppen.
|
|
|